美食 - FT中文网

美食

上海“本帮菜”里的年味儿

苏丽雅：锅烧河鳗、草头圈子……上海百年老店老正兴厨师长回顾传统本帮菜里历经岁月打磨的年味儿。

2018年2月19日

一个“肉食动物“的吃素经历

谢立：吃了一周素食，我还是觉得肉食很好吃。但吃素让我对身体更敏感，现代人压力大，对身体的感觉太迟钝了。

2018年2月19日

新疆菜：硬气加细腻的异域味儿

苏丽雅：新疆菜也正趋向精致。新疆风味餐厅正努力呈现40多个民族的共性与个性，以及来自中亚地区的异域风情。

2018年2月2日

云南料理：四时滋养的“民族”味

苏丽雅：云南美食的灵魂在多元的少数民族。连续两年获上海米其林指南推介餐厅的滇道云南创始人分享民族味。

2018年1月19日

与FT共进下午茶：厨娘米歇尔

有“中国高端时尚餐饮开创者”之称的澳大利亚女餐厅主米歇尔•加诺特，向FT讲述她跨越三十年、三座城的中国故事。

2019年2月13日

大闸蟹：中国人的美好生活

谢立：大闸蟹是中国式的美食传奇，很难国际化，它和故宫的《千里江山图》一样，需要文化背景才能欣赏。

2017年11月24日

法国西南：美食家的天堂

谢立：从卡奥尔（Cahors）到雅文邑（Armagnac），西南法的美食美酒不仅丰郁饱满，还有极高的性价比。

2017年11月3日

朝鲜美食：远超政治意义

扶霞•邓洛普：尽管在朝鲜只能吃定食，我还是感受到了朝鲜餐饮文化。这些朝鲜菜比现政权早，也必将长存。

2017年10月27日

星级餐厅的酒单一定好吗？

谢立：星级餐厅的酒单常常偏贵，让人吃得好但喝不好。葡萄酒餐吧的兴起为酒客们提供了另一种解决方案。

2017年9月28日

伦敦中国城转型：满足现代亚洲需求

几十年来，伦敦唐人街餐馆让西方食客品尝到了东方风味。如今它们有了新目标：为富裕的亚洲游客奉上家的味道。

2017年9月18日

我的东京美食地图

库克香槟酒业总监奥利维耶90年代起在日本开拓市场，他眼中的东京生活从无限精致到疯狂瞬间应有尽有。

2017年9月8日

茉莉糖芋艿：上海的“糯”

郑静：说话温婉的上海人，同时也喜欢吃糯的东西。糯，是评判芋艿好坏的第一标准，其次才轮到香气和回味。

2017年8月25日

自制三款夏日凉茶

郑静：凉茶比罐装饮料更加消暑止渴。茶叶经不同配料和泡制方法，能泡出不同的味道。此间乐趣更是心旷神怡。

2017年7月28日

硅谷公司的食堂竞赛

为竞夺科技人才，免费一日三餐已是硅谷公司标配。如今，米其林名厨和精致的摆盘让硅谷免费食堂更具诱惑。

2017年7月14日

吃中餐怎么配葡萄酒？

戴鸿靖：吃中餐，餐桌上会有冷热酸辣各种美食。只有同时饮起泡酒、白葡和红葡，才能游刃有余。

2017年6月2日

丹麦牡蛎泛滥向中国求助

丹麦驻华大使馆推销该国泛滥成灾的太平洋牡蛎，中国美食家们迅速回应，阿里巴巴正在与海关谈判进口方法。

2017年5月5日

专访英国中餐名厨谭荣辉

何越：谭荣辉在BBC美食节目中坚持使用中式尖底锅，并成功让尖底锅走进英国家庭。他擅于用西方逻辑介绍中餐。

2017年2月10日

香港商人冯咏仪的美食地图

香港冯氏集团零售业务总裁冯咏仪回顾了与密友Tommy Hilfiger常去的纽约餐厅及香港、上海的心仪餐厅。

2017年2月2日

伦敦那些好吃不便宜的中式小吃店

春节期间伦敦中国游客骤增。FT为中国游客精选5家中式小吃餐厅，位置可饱览伦敦美景，食材好到让你忘了高价。

2017年1月30日

路毙动物美食和猪油捞饭

陈楠：澳洲高速路上，不时出现被夜间疾驰车辆撞上的路毙动物，通常是一只硕大的袋鼠。能把它变成美味吗？

2017年1月6日

美食家兰德的2016世界美食地图

FT美食专栏作家兰德先生心目中的美食天堂既有巴黎、纽约等欧美城市，也有成都、香港、上海、东京等亚洲城市。

2016年12月23日

PizzaExpress中国改名背后的心思

在中国改名PizzaMarzano的初衷，与新理念紧密相关。这家英国品牌之梦，是在中国要超过英国本土开门店的速度。

2016年11月30日

教老外做凉拌茄子和椒麻鸡

扶霞•邓洛普：国外中餐馆常提供油炸小吃作前菜，但中国人的前菜是凉拌菜。凉拌茄子和椒麻鸡口味一级棒。

2016年10月28日

跟着米其林大厨吃遍里昂

在米其林星级大厨Daniel Boulud的带领下，作者在法国美食之都里昂把牛脑、鸡肝慕斯吃个遍。

2016年9月9日