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新冠疫情：挣扎中的餐饮业

苏丽雅：受疫情重创的餐饮业，有的开出全新外卖系列，有的建议食客购买餐券。即使有些支援，现实仍旧极其严峻。

2020年4月23日

英国米其林星级餐厅在疫情期间提供外卖

实施居家避疫后，几家米其林星级餐厅和其他高档餐厅开始在英国大城市提供精简版菜单。

2020年3月27日

可持续餐桌，中国掉队了

苏丽雅：可持续餐桌不仅是全球热门议题，还将改变餐饮业的方方面面，包括厨房运作效率、餐厅设计、食材的供应链等。

2020年2月21日

《米其林指南》的商业逻辑

范庭略：《米其林指南》每进入一个新城市，都会引发争议，但这并不妨碍它继续攻城略地，并最终赢得商业成功。

2020年1月17日

社交餐桌：上海餐饮界新玩法

苏丽雅：周末晚，社交餐桌就会开启：彼此陌生的事先预定的食客，拿好号码牌，围坐在同一张桌旁，共度一晚。

2019年11月29日

“世界50佳餐厅”和米其林，有何不同？

苏丽雅：有些著名的米其林三星却不是“50佳”，美食榜单的评选机制科学吗？这些榜单到底有什么意义？

2019年8月11日

他让中餐素食登上亚洲50佳

苏丽雅：卢怿明的字典里，没有“传统”这个概念。福和慧的出品，看着像西餐，却裹着中餐的灵魂，似曾相识，却又从未遇见过。

2019年6月20日

我在紫外线餐厅的一个晚上

苏丽雅：世界名厨Paul Pairet创立的多重感官餐厅Ultraviolet已成为业界传奇。2012年于上海亮相，至今仍前卫先锋。

2019年3月29日

“创新中餐”越来越好玩

苏丽雅：更多不同文化背景的厨师参与“创新中餐”：波兰厨师创作饺子，加拿大厨师混搭湖南菜。中餐更多元。

2019年3月8日

伦敦中餐星厨黄震球：牛津高材生

张璐诗：黄震球认为，新一代厨师更少受经验与地域的限制。他想让食客在一顿饭之内尝遍中国东西南北口味。

2021年10月28日

100全球最佳中餐厅：另一种美食标准

谢立：新加坡华人葡萄酒作家庄布忠在香港首次发布“100全球最佳中餐厅”，试图设立另一种美食标准。

2019年2月2日

2019餐厅潮流：高端休闲式

苏丽雅：与高级餐厅相比，高端休闲餐厅氛围少一些仪式，多一些自在；食物少一些精致，多一些随性。价格较亲民。

2019年2月1日

香港的大班楼和Deng G川菜

兰德：中环大班楼的琵琶虾球绝对是美食精品。湾仔的Deng G虽环境迥异，但劲爆的酸辣让我再次光顾。

2019年1月18日

梦回唐朝：设计师开的沉浸式夜宴

郑静：“良设夜宴”每晚一桌，共3小时，中场休息有琵琶曲和投壶游戏。这是一场穿越的《韩熙载夜宴图》？

2019年1月4日

高级意大利餐厅相伴亮相上海

苏丽雅：上海新开的宝格丽酒店、养云安缦、素凯泰、苏宁宝丽嘉酒店，都对意餐青睐有加。意餐看似简约，但并不简单。

2018年12月21日

中国餐饮：连锁餐馆对决独立餐馆

范庭略：大型购物中心的餐饮配套比在不断提升。被资本推动的连锁餐馆在挤压独立餐馆的生存空间。

2018年12月18日

去东京摘米其林星星

谢立：在巴黎，去二三星法餐馆要穿得好一点，游客装扮会被认为粗鲁。日本的二星日餐门面简朴，客人毫无压力。

2018年12月14日

极致味觉：欧美的“美食实验室”

苏丽雅：欧美顶级餐厅正建立美食实验室，用先进仪器，探索味觉巅峰体验。中国在这个领域尚在萌芽状态。

2018年10月30日

在顺德经历美食的天堂和地狱

谢立：美食纪录片《寻味顺德》把广东顺德变成“网红”城市。我在顺德则是体验了美食从天堂和地狱的过山车。

2018年10月26日

一家小酒馆式的法国餐厅

苏丽雅：曾在法国、挪威、香港等地高级餐厅工作过的Jonas Noël，希望在上海呈现精致法式小酒馆氛围。

2018年10月19日

“米其林星级”：光环与魔咒

范庭略：“米其林星级”不仅定义着餐厅和厨师，甚至定义着城市与味蕾。围绕着星级评定，餐饮业暗战就此展开。

2018年10月19日

订餐APP之弊：食客爽约该怪谁？

欧美用APP订餐厅座位越来越普及，但爽约不来的食客越来越多，给餐厅带来损失。FT专栏作家认为APP难辞其咎。

2018年9月21日

入秋，要吃江鲜

苏丽雅：江南人痴迷江鲜：八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼。如今的江鲜出品融合了中国多种菜系和西式烹饪手法。

2018年10月19日

伦敦美食家推荐的广州美食

伦敦可人煎饼、品屋茶馆创始人Z He推荐广州美食小馆，从陈添记的爽鱼皮，到陶陶居的点心，还有仁信双皮奶。

2018年9月7日